In einer Pfanne Puderzucker karamellisieren und mit Butter lösen. Die Birnenscheiben darin weichschmoren.

Aus einem Becher saure Sahne und einem Teelöffel Honig eine Soße anrühren.

Die Birnenscheiben auf den Soßenspiegel legen.

Mit einem Schuß Balsamessig das Karamell aus der Pfanne lösen und in die Honigsahne träufeln.

Mit einem Teelöffel Birnenbrand die Birnen begießen und mit einem Holzspieß ein Muster durch den Balsamico ziehen.